题目内容

排菜的流程大致可分为开档准备、实际操作和()。

A. 结束收尾
B. 了解供应情况
C. 准备装饰物
D. 检查菜肴是否遗漏

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更多问题

厨房中引起火灾的主要有油、()、电等热源。

A. 空气
B. 污水
C. 煤气
D. 油烟

船舶建造保险是一种综合保险，它具有以下()的保险性质。

A. 财产保险
B. 工程保险
C. 船舶保险
D. 责任保险
E. 保赔保险

用“焖”烹制的菜肴有()、黄焖桑子鸡等。

A. 成都蛋汤
B. 糟溜鱼片
C. 油焖冬笋
D. 菊花鱼球

净料单位成本=毛料总价÷()。

A. 净料重量
B. 毛料重量
C. 损耗重量
D. 废料重量