测亚硝酸盐中，腌菜样品前处理加入亚铁氰化钾、乙酸锌作用是 （ ）
A. 氧化剂
B. 还原剂
C. 沉淀剂
D. 催化剂
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亚硝酸盐采用（）法测定
A. 乙酸锌
B. 对氨基苯磺酸
C. 乙二胺四乙酸二钠
D. 盐酸萘乙二胺
测定酸菜中亚硝酸盐的含量，称样为5.026 g，经前处理定容得250 mL，过滤，吸取40.0 mL滤液于50 mL比色管中，加反应物和显色剂，定容。测得样品的吸光值为0.026，得到的亚硝酸钠的标准曲线为y=0.0159x+0.0006,R2=0.9998求计算样品中亚硝酸盐（ ）mg/kg
A. 1.0
B. 2.0
C. 3.0
D. 4.0
食品中亚硝酸盐和硝酸盐的测定方法有（）
A. 凝胶渗透色谱法
B. 紫外分光光度法
C. 离子色谱法
D. 分光光度法
测定火腿肠中亚硝酸盐的含量，选用的蛋白质沉淀剂是（）
A. 草酸钾-磷酸氢二钠
B. 亚铁氰化钾
C. 乙酸锌
D. 乙酸铅
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