题目内容

对于pH<4.5的高酸性果汁常采用高温短时杀菌方法，一般温度为91～95℃，时间为（）。

A. 3～10s
B. 15～30s
C. 3～5min
D. 15～30 min

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均质和脱气是（）产品加工特有的工序。

A. 澄清果汁
B. 混浊果汁
C. 浓缩果汁
D. 果汁粉

浓缩果汁可溶性固形物含量最高可达55%。

A. 对
B. 错

色彩丰富的果实中花青素含量丰富，在加工过程中易因水洗损失。

A. 对
B. 错

两外切于同一球面的回转体的相贯线是两个大小相等或不等的（），相贯线在与相交回转体轴线平行的投影面上的投影是（）。