稳定和凝固剂，通常简称为凝固剂，是指使食品结构稳定或使食品组织结构不变，增强黏性固形物的一类食品添加剂。
查看答案
氯化钙主要是使可溶性果胶凝固为不溶性果胶酸钙，以降低果蔬加工制品的脆度和硬度。
A. 对
B. 错
电梯常见的故障或事故包括以下哪些？
A. 超速运行
B. 终端越位
C. 冲顶蹲底
D. 关门故障
电梯下行超速时起保护作用的装置是？
A. 限速器
B. 安全钳
C. 夹绳器
D. 缓冲器
电梯上行超速时，起保护作用的装置是？
A. 限速器
B. 安全钳
C. 夹绳器
D. 缓冲器
微信支付 
支付宝支付