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食品分析中，添加剂的检测主要集中在（）的检测和合法添加剂添加剂量的检测。

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食品中糖精钠、苯甲酸、山梨酸等添加剂的分析检测，样品要先酸化，然后再用（）提取。

薄层层析法测定食品中合成色素，样品液中的色素被聚酰胺粉吸附后，当用热水洗涤聚酰胺粉以除去可溶性杂质时，洗涤用水应偏（），以防吸附的色素被洗脱下来，使测定结果偏低。

食品分析对添加剂的检测主要集中在：禁用添加剂的检测和（）的检测。

食品中亚硝酸盐的测定原理是：样品经沉淀蛋白质除去脂肪后，在弱酸条件下亚硝酸盐与（）重氮化后，再与（）偶合形成紫红色染料，颜色深浅与亚硝酸盐含量成正比，与标准系列比较定量。