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医药上常用的软皂的成分是( )

A. 高级脂肪酸盐
B. 高级脂肪酸钠盐
C. 高级脂肪酸钾盐
D. 高级脂肪酸钾钠盐

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既能发生皂化反应,又能发生氢化反应的物质是( )

A. 乙酸乙酯
B. 甘油三软脂酸酯
C. 硬脂酸
D. 甘油三油酸酯

油脂皂化值的大小可以用来判断油脂的(

A. 平均相对分子质量
B. 酸败程度
C. 不饱和程度
D. 在水中的溶解度

酯的水解产物是( )

A. 羧酸和醇
B. 羧酸和醛
C. 羧酸和醚
D. 羧酸和酮

下列有关油脂性质的叙述错误的是( )

A. 油脂在一定条件下能发生水解反应
B. 油脂在存放过程中会发生酸败
C. 油脂不溶于水
D. 油脂常用作日用香精和食用香精

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