题目内容

26．鱼类和甲壳类的呈味物质为游离的（）。

A. 单糖
B. 氨基酸
C. 脂肪酸
D. 维生素

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27．乳类中的碳水化合物主要以（）的形式存在。

A. 淀粉
B. 糖原
C. 乳糖
D. 葡萄糖

28．自然界中唯一的含有机体所需全部营养素的食物是（）。

A. 肉类
B. 乳类
C. 蛋类
D. 鱼类

29．烹调中加入( )调味可以减少食盐的用量，从而有利于减少钠的摄入。

A. 醋
B. 糖
C. 辣椒
D. 酱油

30．在酱油和酱类调味品的制作过程中，经过发酵后产生了原料中不含有的（）。

A. 维生素B12
B. 维生素B6
C. 维生素A
D. 维生素C