题目内容

牛油又称黄油或白脱油，由牛奶经离心分离而得。

A. 对
B. 错

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奶油和猪油是焙烤制品生产中常用的动物油脂。熔点高，常温下呈半固态，可塑性强，起酥性好。

A. 对
B. 错

植物油熔点低，在常温下呈液态，其可塑性较动物油脂差，在使用量多时，易发生“走油”现象。

A. 对
B. 错

起酥油与人造奶油的主要区别是奶油中没有水相。

A. 对
B. 错

人造奶油它的特点是熔点高、油性小，具有良好的可塑性、融合性，其色、香、味，特别是营养价值都比奶油高。

A. 对
B. 错