Eupergit® C（孔径10-20nm）和Eupergit® C250L（孔径大于100nm）在固定脂肪酶CRL中存在显著的差异，其主要原因为（ ）
A. 扩散限制
B. 空间位阻
C. 分配效应
D. 疏水结构差异
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（ ）与蛋白膜在蛋的钝端分离而形成气室。
A. 蛋壳
B. 壳外膜
C. 蛋清
D. 壳内膜
可以用来判定禽蛋新鲜度的主要有（ ）、（ ）、（ ）、（ ）
A. 壳外膜的完整性
B. 系带的粗细度
C. 蛋黄的位置
D. 气室的高度
壳外膜也称壳上膜，它是蛋壳表面的一层无定形可溶性胶体。
A. 对
B. 错
壳内膜分内外两层，外层紧贴蛋壳 ，称壳内膜。内层紧贴蛋白的叫蛋白膜。它们的通透性一样。
A. 对
B. 错
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