题目内容

实施危害分析的必备预备步骤包括（）

A. 任命食品安全小组
B. 产品特性描述，识别预期用途
C. 确定终产品中食品安全危害的可接受水平
D. 绘制流程囤，描述过程步骤和控制措施

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以下哪种生物危害不能在肉中生存（）

A. 弧菌
B. 真菌
C. 寄生虫
D. 以上都是

酵母储藏时间是指酵母回收后到再次使用之间的时间，储藏最适温度（）

A. 2-4℃
B. 3-5℃
C. -1-1 ℃
D. 7-8℃

为了避免低酸性食品食物中毒，杀菌时以（）为标准

A. 沙门氏菌
B. 金黄色葡萄球菌
C. 肉毒梭菌
D. 大肠杆菌

属于抗氧化剂的是（）

A. 丁基羟基茴香醚
B. 二丁基羟基甲苯
C. 苯甲酸钠
D. 抗坏血酸及其衍生物