题目内容

加工皮蛋的工艺流程为:鲜蛋的检验→ 料液的配制→ 验料 →灌液浸泡→ 技术管理与成熟→ 出缸→ 技术检验与分级→ 包泥滚糠→ 贮藏( )

A. 对
B. 错

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腌制咸蛋时环境温度越高,盐进入蛋内的速度就越慢。( )

A. 对
B. 错

盐水浸泡法腌制咸蛋时,盐水的浓度为20%。( )

A. 对
B. 错

腌制咸蛋的最佳温度是20-28℃之间。( )

A. 对
B. 错

加工皮蛋料液最适宜的NaOH浓度是10%。 ( )

A. 对
B. 错