发酵热引起发酵温度的上升。发酵热大，温度上升快；发酵热小，温度上升慢。
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一般来说微生物的好氧培养产生的生物热比厌氧培养多。
A. 对
B. 错
超过最高温度微生物即受到抑制或死亡，在最低温度范围内微生物尚能生长，但生长速度非常缓慢，世代时间无限延长。
A. 对
B. 错
根据细胞膜脂质成分分析表明不同最适温度生长的微生物，其膜内磷脂组成有很大区别。嗜冷菌含有较高的饱和脂肪酸。
A. 对
B. 错
发酵中期菌量已达到合成产物的最适量，发酵需要延长中期，从而提高产量，因此中期温度要稍低些，可以推迟菌体衰老。在稍低温度下，氨基酸合成蛋白质、核酸的正常途径关闭得比较严密，有利于产物合成。
A. 对
B. 错
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