超星 - 随堂测：5.3.1 餐饮业营业收入的核算 - 查题吧

单选题

某餐厅所售的爆炒腰花每盘耗用的原材料成本为15元,销售毛利率为50%,则每盘爆炒腰花的售价为( )

A. 25
B. 28
C. 30
D. 32

单选题

某餐厅所售的剁椒鱼头每盘耗用的原材料成本为40元,成本毛利率为100%,则每盘剁椒鱼头的售价为( )

A. 78
B. 80
C. 85
D. 90

单选题

采用成本毛利率制定饮食制品售价的公式为( )

A. 售价=成本×(1+销售毛利率)
B. 售价=成本×(1+成本毛利率)
C. 售价=成本×(1-销售毛利率)
D. 售价=成本÷(1-成本毛利率)

多选题

饮食业专门从事饮食品生产、销售并为消费者提供一定服务。其服务收款方式有( )

A. 先就餐后结算
B. 先买单后就餐
C. 柜台统一收款
D. 预定酒席

判断题

入库管理材料适用于采购量小、保质期较短的原材料。( )

A. 对
B. 错

判断题

餐饮食品价格的确定主要使用销售毛利率法和成本毛利率法。( )

A. 对
B. 错

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