餐饮部的职能包括（）、（）、（）、（）。

以摇滚乐为主题，被誉为主题餐厅之父的硬石餐厅开张于1971年的（）。

A. 美国纽约
B. 英国伦敦
C. 法国巴黎
D. 德国汉堡

递上菜单并通知区域值台员提供服务的人是传菜员。（）

A. 正确
B. 错误

餐厅领班的直属领导是，其下属有（）、（）、（）和酒水员。

餐饮部与前厅部之间的关系主要体现在内部信息的沟通和工作的协调上。（）

A. 正确
B. 错误

餐饮部管事部领班管辖的岗位有各点厨师长。（）

A. 正确
B. 错误

餐饮服务各部门中，属于前台服务的有（）。

A. 餐厅
B. 酒吧
C. 厨房
D. 仓库

餐饮经营的目的是在满足客人饮食需求的基础上为饭店创造利润。（）

A. 正确
B. 错误

在一家大中型的饭店餐厅经理的直属领导是饭店副总经理或总经理。（）

A. 正确
B. 错误

饭店闭路电视监控区域中分为户外区域、公共区域和重点防范区域，公共区域包括（）。

A. 餐厅
B. 贵重物品保险室
C. 财务室
D. 档案室