营养（师） - 营养师基础知识综合练习

单选题

在皮肤中经光照可以转变成维生素D3的是（）。

A. 麦角固醇
B. 5-脱氢胆固醇
C. 维生素D2
D. 7-脱氢胆固醇
E. 胆钙化醇

查看答案

单选题

维生素A的化学结构或功能命名（）。

A. 生育酚
B. 叶酸
C. 抗坏血酸
D. 核黄素
E. 视黄醇

查看答案

单选题

A. 膳食或食物中总视黄醇当量（μgR=视黄醇（μg）+β-胡萝卜素（μg）×0.167+其他维生素A原（μg）×0.084
B. 膳食或食物中总视黄醇当量（μgR=视黄醇（μg）+β-胡萝卜素（μg）×0.167
C. 膳食或食物中总视黄醇当量（μgR=视黄醇（μg）+β-胡萝卜素（μg）×0.167+其他维生素A原（μg）×0.167
D. 膳食或食物中总视黄醇当量（μgR=视黄醇（μg）+其他维生素A原（μg）×0.084
E. 膳食或食物中总视黄醇当量（μgR=视黄醇（μg）+β-胡萝卜素（μg）×0.084+其他维生素A原（μg）×0.167

查看答案

单选题

对非血红素铁的吸收有抑制作用的膳食成分是（）。

A. 维生素C
B. 维生素B2
C. 植酸盐
D. 肉类
E. 有机酸

查看答案

单选题

缺乏可导致毛细血管脆性增加，伤口愈合延缓的是（）。

A. 维生素A
B. 维生素B1
C. 维生素C
D. 维生素D
E. 维生素E

查看答案

单选题

长期服用异烟肼而又没有及时补充时，可导致缺乏的维生素是（）。

A. 维生素维生素B1
B. 维生素泛酸
C. 维生素B2、维生素K
D. 维生素B6、烟酸
E. 生物素、叶酸

查看答案

单选题

构成RNA的糖是（）。

A. 果糖
B. 乳糖
C. 核糖
D. 蔗糖
E. 葡萄糖

查看答案

单选题

不能用于烟酸营养状况评价的是（）。

A. 空腹尿中N1-甲基烟酰胺和肌酐含量比值测定
B. 测定烟酸的代谢产物
C. 2-吡啶酮／N1-MN比值
D. 红细胞中NAD／NADP比值
E. 烟酸当量测定

查看答案

单选题

具有抗氧化功能的水溶性维生素是（）。

A. 维生素A
B. 维生素B12
C. 维生素C
D. 维生素D
E. 维生素E

查看答案

单选题

关于维生素A的说法不正确的是（）。

A. 维生素A是指含有β-白芷酮环的多烯基结构，并具有视黄醇生物活性的一大类物质
B. 维生素A是指维生素A及其合成类似物或代谢产物
C. 已形成的维生素A是动物体内具有视黄醇生物活性功能的维生素A，包括视黄醇、视黄醛、视黄酸等
D. 在植物和动物中均含有已形成的维生素A
E. 维生素A有维生素A1和维生素A2之分。维生素A1主要存在于海产鱼中，维生素A2主要存在于淡水鱼中

查看答案