超星 - 6.4 其它甜味剂 - 查题吧

单选题

三氯蔗糖是以蔗糖为原料经作用而制得的，通常为白色粉末状产品。

A. 氯化
B. 乙酰化
C. 甲基化
D. 磷酸化

单选题

天冬氨酸苯丙氨酸甲酯，商品名，为无味的白色结晶状粉末，具有清爽的甜味。

A. 糖精
B. 甜味素
C. 阿斯巴甜
D. 甜蜜素

单选题

天冬氨酰丙氨酰胺，又称阿力甜，甜度是蔗糖的倍。

A. 500
B. 1000
C. 1500
D. 2000

多选题

天然物的衍生物甜味剂是从天然物中经过提炼合成而制成的高甜度的安全甜味剂，包括（）及蛋白质类甜味剂。

A. 蔗糖衍生物
B. 二肽衍生物
C. 二氢查尔酮衍生物
D. 糖醇再加工甜味剂

判断题

索马甜对热相当稳定，其甜味出现得慢，消失得也慢。

A. 对
B. 错

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