试分析餐饮企业推行绿色营销的基本思路。

在今日的西餐馆，往往为了协调其菜谱和餐厅设施，而把（）。

A. 两种或两种以上的服务方式结合起来使用
B. 美式服务与英式服务方式结合起来使用
C. 美式服务与法式服务方式结合起来使用
D. 英式服务与俄式服务方式结合起来使用

住店宾客预订房内用具的方式主要有两种：一是（）；二是（）。

餐巾花型选择总的原则是什么？

中餐宴会（）上的花称为主花。

A. 主人位
B. 主宾位
C. 副主人位
D. 副主宾位

中餐在斟倒酒水时，一律以（）为宜。

A. 五分
B. 六分
C. 八分
D. 十分

哪种斟香槟酒的方法是错误的：（）。

A. 分两次斟完一杯
B. 沿杯壁斟
C. 用干净的餐巾布包住酒瓶
D. 瓶口搭在杯口上

斟酒的技术要求较高，要做到不滴不洒，不（）不（）。

服务员见到宾客要问候，问候语应为（）。

A. 祝您一路顺风
B. 您好
C. 您吃饭了吗
D. 再见

值台员在领班的带领下，应做好（）、开餐、准备、清洁等工作。

A. 收款
B. 点菜
C. 餐厅服务
D. 引座