默认题库 - 餐饮服务与管理综合练习 - 查题吧

判断题

所有的宴会都是通过预订进行，因此宴会的预订是宴会组织管理的第一步。

A. 正确
B. 错误

判断题

餐饮服务中要求为客人提供及时的服务，是指在为客服务时要掌握好服务的时间。

A. 正确
B. 错误

判断题

一份菜单上，菜点品种应多多益善。

A. 正确
B. 错误

判断题

考虑菜单的美观，应该将所有文字都印成彩色。

A. 正确
B. 错误

判断题

古罗马人对当今文明的最大贡献之一，就是创造了西餐的雏形，最早的西餐起源于意大利

A. 正确
B. 错误

判断题

咖啡厅是饭店中营业时间最长，以供应中西餐及本地小吃为主的餐厅。

A. 正确
B. 错误

判断题

担保协议条款规定，饭店将按保证出席人数的100%的比例准备席位和食物。

A. 正确
B. 错误

判断题

采购规格书是以书面的形式对餐饮部要采购的食品原料等规定详尽的质量、规格等要求的企业采购书面标准。

A. 正确
B. 错误

判断题

冷藏的主要作用是防止细菌生长，细菌通常在10摄氏度――15摄氏度之间繁殖最快，因此所有冷藏食品都必须保存在10摄氏度以下的冷藏间里。

A. 正确
B. 错误

判断题

冷冻食品经解冻后，可再次冷冻储藏。

A. 正确
B. 错误

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