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判断题

为保证产品的溯源性，餐饮服务企业应当建立食品原料的采购记录制度。（）

A. 正确
B. 错误

判断题

加工经营场所面积500平方米以上餐馆和食堂的专间入口处应设置有洗手、消毒、更衣设施的通过式预进间。（）

A. 正确
B. 错误

判断题

冷藏可以改变食物本身的性质。（）

A. 正确
B. 错误

判断题

被霉菌毒素污染的食品用一般烹调方法加热处理不能将其破坏去除。（）

A. 正确
B. 错误

判断题

食品生产企业应当建立并执行从业人员健康管理制度（从业人员健康检查制度和健康档案制度）。

A. 正确
B. 错误

判断题

食品安全地方标准、企业标准由省卫生行政部门依照国家有关规定向社会公布，供公众免费查阅。

A. 正确
B. 错误

判断题

食品企业保证食品安全的社会责任至少包括对消费者、企业员工和环境等相关利益方承担的责任。

A. 正确
B. 错误

判断题

企业生产的食品没有食品安全国家标准或者地方标准的，应当制定企业标准，作为组织生产的依据。

A. 正确
B. 错误

判断题

企业使用了某种食品添加剂，未按照食品标签标准规定在食品标签上注明的，判为不符合发证条件。

A. 正确
B. 错误

判断题

食品污染是指食品受到有害物质的侵袭，致使食品质量的安全性、营养性或感官性发生改变的过程。

A. 正确
B. 错误

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