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判断题

许多人都能胜任食品感官评定工作，但受主观因素影响大，现今正逐渐被发展起来的食品检验学所淘汰。

A. 正确
B. 错误

单选题

净菜生产加工企业应具备下列哪些基本管理体系能有效保证终产品安全？（）

A. GAGMSSOHACCP
B. GMISHACCP
C. GAISHACCP
D. ISSSOHACCP

单选题

食品安全法规定，（）对进出口食品安全实施监督管理。

A. 国家出入境检验检疫部门
B. 质量监督部门
C. 工商部门
D. 食品药品监督管理部门

判断题

通常产毒素微生物的产毒水分活性（度）都低于其生长繁殖的水分活性（度）。

A. 正确
B. 错误

判断题

微波加热可以在食品内部直接加热，因此其加热时间短，尤其适于金属包装食品的加热。

A. 正确
B. 错误

判断题

食品生产加工企业应当在获得卫生许可证和食品生产许可证后，再向工商部门申请营业执照。

A. 正确
B. 错误

多选题

回应2008年“三聚氰胺事件”，温总理提出了“企业家应具有怎样的素质”的命题，其内容包括（）

A. 企业家要讲究道德
B. 企业家要培训员工
C. 企业家要善于经营
D. 企业家要懂得管理

判断题

在中国，有的食品安全标准带有“GB/T”标识的，企业可根据企业自身情况，有选择性的采纳和使用。

A. 正确
B. 错误

判断题

病毒能在非活体细胞中繁殖，污染病毒的食品一旦被食用，病毒即可在体内繁殖，引起感染病毒疾病。

A. 正确
B. 错误

判断题

热烫处理主要应用于蔬菜和某些水果，通常是蔬菜和水果冷冻、干燥或罐头装罐前的一种前处理工序。

A. 正确
B. 错误

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