默认题库 - 食品生产加工安全关键岗位 - 查题吧

单选题

企业应建立和保存生产加工过程关键控制点的控制情况，包括必要的（）、车间洁净度控制等。

A. 半成品检验记录、温度控制
B. 成品检验记录
C. 温度时间控制

单选题

食品生产加工企业必须按照有效的（）组织生产。

A. 批准文件
B. 产品标准
C. 工艺流程
D. 合同

单选题

企业应建立和保存出厂食品的（）

A. 检验报告记录
B. 原始检验数据和检验报告记录
C. 检验结论

单选题

企业生产现场，应避免人流、物流交叉污染，避免原料、（）、成品交叉污染，保证设备、设施正常运行。

A. 辅料
B. 半成品
C. 包装材料

单选题

发生食品安全事故的企业应建立和保存（）

A. 食品安全事故影响报告
B. 调查食品安全事故记录
C. 处置食品安全事故记录

单选题

食品标签包括了食品包装上的（）。

A. 文字、图形、符号
B. 图形、符号
C. 一切说明物
D. 文字、图形、符号及一切说明物

单选题

食品企业在标签上标示食品营养成分、营养声称、营养成分功能声称时，应首先标示能量和（）4种核心营养素及其含量。

A. 能量、营养素、水分和膳食纤维
B. 蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠
C. 饱和脂肪（酸）、胆固醇、糖、膳食纤维
D. 糖、膳食纤维、维生素和矿物质

单选题

产品使用性能虽然（），但是，生产者作出说明的，仍可以销售。

A. 存在瑕疵
B. 存在缺陷
C. 不符合强制性标准

单选题

企业应建立和保存生产投料记录，包括投料种类、品名、（）、使用数量等。

A. 领料人
B. 生产日期或批号
C. 生产产家

单选题

企业应建立和保存各种购进食品原料、食品添加剂、食品相关产品的（）记录。

A. 贮存、保管、领用出库
B. 领用、抽检
C. 贮存、保管、抽检

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