有关硫胺素，下列哪些说法是不正确的（）。

A. 硫胺素为羧化酶和转酮醇酶的辅酶
B. 硫胺素在碱性溶液中十分稳定
C. 硫胺素的典型缺乏症为脚气病
D. 谷类食物过分精细加工会损失硫胺素

在铁减少期，生化指标出现（）。

A. 血清铁下降
B. 铁结合力上升
C. 血红蛋白下降
D. 血清铁蛋白下降

与蛋白质代谢有关的维生素是（）

A. 维生素A
B. 维生素C
C. 维生素B2
D. 维生素B6

如何测量婴幼儿的体重。

寡糖又叫做（）

A. 单糖
B. 双糖
C. 低聚糖
D. 多糖

食物成分表，每100g豆浆的能量为16kcal，蛋白质含量为1.8g，钙含量为10mg。请计算含100kcal能量的豆浆能提供多少蛋白质和钙？

食物中绝大部分碳水化物以淀粉形式存在，其基本构成单位是（）

A. 葡萄糖
B. 麦芽糖
C. 半乳糖
D. 果糖

干豆乳几乎不含（），经发芽做成豆芽后，其含量明显提高。

A. 维生素A
B. 维生素B1
C. 维生素B2
D. 维生素C

按照（）的不同，坚果可分为油脂类坚果和淀粉类坚果。

A. 淀粉含量
B. 脂肪含量
C. 不饱和脂肪含量
D. 饱和脂肪含量

维生素C缺乏判断依据是什么。