A. 维生素C B. 维生素B1 C. 维生素B2 D. 维生素B5
A. 维生素A可以有多种顺、反立体异构体，其中全反式和1，3－顺式活性最高。 B. 人和动物皮肤中所含有的7－脱氢胆固醇，经紫外线照射后可得胆钙化醇，即维生素D2。 C. 常见.的4种生育酚都具有相同的生理功能作用，但其中以α－生育酚的活性最大。 D. 抗坏血酸具有4种异构体，其中L－抗坏血酸的生物活性最高。
A. 食品中矿物质的损失与维生素相同，都是主要由化学反应引起的。 B. 纯净的糖、脂肪在食品属类中属于中性。 C. 同白砂糖相比，粗糖和废糖蜜是微量元素更好的来源。 D. 加工精度愈高，大米和蔗糖中的微量元素损失愈多。
A. β>α>δ>γ B. δ>γ>β>α C. α>β>γ>δ D. γ>δ>α>&beta
A. 易被氧化分解的有维生素B1、E等 B. 在光照条件下维生素B2、D等易受损失。 C. 脂质过氧化物能促进维生素E的分解。 D. 维生素B1、B2、B12、C在酸性性条件下比碱性条件下易降解
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