其他类 - 食品行业技能鉴定考试 - 查题吧

判断题

泡夫的起发，主要是靠油脂的作用。

A. 对
B. 错

判断题

太平猴魁品质成形的关键在于烘干过程，主要分为子烘、老烘两个过程。

A. 对
B. 错

判断题

目前西方较发达的国家都用机器进行肉类分割，这种方法比较简便，减少了厨师的劳动强度，同时能把原料加工得很细。

A. 对
B. 错

判断题

所谓检测结果的准确性，就是多次检测值的算术平均值与真值符合的程度。

A. 对
B. 错

判断题

使用保鲜膜时，应尽量避免与食物直接接触，尤其是高脂肪食物。

A. 对
B. 错

判断题

中国茶道几乎汲取了佛禅思想中的精华。

A. 对
B. 错

判断题

糖尿病病人应多选用低血糖指数的食物。

A. 对
B. 错

判断题

一般而言，供应自助餐的厨房，每个餐位所需要的厨房面积为0.6~0.9m2。

A. 对
B. 错

判断题

主题性展台在展示过程中吸引顾客的注意力，有助于扩大餐饮企业的社会影响。

A. 对
B. 错

判断题

餐饮企业发展战略的核心问题是营造团队精神。

A. 对
B. 错

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