超星 - 农业毒素章节测验 - 查题吧

单选题

黄曲霉毒素结构分型找那个毒性最强的为( )。

AFB1
B. AFG1
C. AF M1
D. AF P1

单选题

赭曲霉菌产生OTA最适水分活度0.83~0.87(粮食含水量16%以上),最适产毒温度为( )(圆弧青霉、鲜绿青霉菌4~31℃)。

A. 12~37℃
B. 22~47℃
C. 55~60℃
D. 62~69℃

单选题

河豚毒素能造成高血压、肌肉麻痹等症状,并导致中毒者由于隔膜肌麻痹、呼吸中止而死亡。河豚毒素中毒潜伏期为( )。

A. 0.5~3小时
B. 6~12小时
C. 24~48小时
D. 3~7天

单选题

河豚毒素以4%氢氧化钠处理20分钟,破坏为葡萄糖化合物而失去毒性。在100℃加热4小时或120℃加热30分钟可使毒素完全破坏。河豚毒素属于耐酸、耐高温的动物性( )。

A. 酸
B. 碱
C. 糖原
D. 脂肪酸

2