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单选题

发酵奶油生产中使用的微生物种类为()

A. 乳酸菌
B. 酵母菌
C. 霉菌
D. 双岐杆菌

单选题

稀奶油标准化一般不包括()工艺。

A. 调整脂肪含量
B. 调整脂肪碘值
C. 调整食盐含量

单选题

生产发酵乳制品时,为消除对菌种的有害因素,有必要进行下列哪一项检验()。

A. 酒精检验
B. 相对密度或比重检验
C. 细菌数检验
D. 抗生素残留检验

单选题

生产发酵乳酸时,常采用的发酵温度和时间是()。

A. 发酵温度41~43℃,发酵时间3~4h
B. 发酵温度51~53℃,发酵时间3~4h
C. 发酵温度15~20℃,发酵时间1~2d
D. 发酵温度63℃,发酵时间30min

判断题

奶油的成分主要为乳脂肪,几乎不含水分。()

A. 对
B. 错

判断题

市场销售的发酵酸奶是微生物污染后,使牛奶变酸的结果。

A. 对
B. 错

判断题

y(n)=f(x)对于这样的n阶微分方程可以采取对右端逐步积分的方法,通过n次不定积分即得到包含有n个相互独立的任意常数的通解。

A. 对
B. 错

判断题

F(x,y(n-1),y(n))=0对于这样的n阶微分方程,可以令u(x)=y(n-2),从而得到二阶微分方程,即F(x,u’,u’’)=0.对于具有这类结构的微分方程,可以令u’=p(x),将其转换为一阶微分方程F(x,p,p’)=0求解该微分方程并结合已知条件得到p(x),代入u’=p(x),再一次求解该一阶微分方程,可得u(x),于是通过求解n-2阶第一类可降阶微分方程y(n-2)=u(x)即得最终的通解

A. 对
B. 错

判断题

效益原则用定量和定性的方法综合使用

A. 对
B. 错

判断题

定性方法是一种凭知识经验判断做出的一种评价

A. 对
B. 错

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