精细化管理

酒杯在清洗时，先用（）浸泡，以除去酒味，然后（），高档酒杯（）以好。

麦当劳是我国第一家洋外餐的餐厅，他把Q.S.C.V作为神圣不可侵犯的信条。（）

A. 正确
B. 错误

在餐饮企业招聘测试中，提前准备好问题和各种可能答案的面试被称之为（）。

A. 结构化面试
B. 非结构化面试
C. 半结构化面试
D. 系列化面试

餐饮企业人力资源培训效果评估中，能反映出培训效果为最佳的层次是（）。

A. 反应层次
B. 效果层次
C. 学习层次
D. 行为层次

餐饮产品的大部分生产工序都集中在厨房进行，这反映了餐饮生产的某一特点，即（）。

A. 强度上的超常性
B. 效率上的低下性
C. 过程上的完整性
D. 时间上的间歇性

控制生产性毒物的根本措施是（）

A. 生产的流水线作业
B. 生产密闭化、自动化
C. 戴防毒面具等个人防护用品

市场营销应考虑消费者研究的内容主要是生理需求、安全需求、社交需求、（）及自我实现的需求。

A. 受欢迎需求
B. 受尊重程度
C. 受欢迎程度
D. 受尊重需求

餐饮企业向应聘者陈述真实的工作岗位内容，让应聘者充分地了解该工作岗位，这种做法被称为（）。

A. 公平竞争
B. 择优录用
C. 真实职位预视
D. 统筹安排

我国星级饭店的餐饮收入占饭店总收入的1/3，餐饮经营有特色的饭店，其餐饮收入超过客房收入。（）

A. 正确
B. 错误