一个产品的质量标准主要有两个方面：一是（）标准，二是理化、卫生等标准。

长期贮藏酒中酸含量呈（）趋势。

A. 增加
B. 减少
C. 不变
D. 无规律

白酒中微量香味物质含量极微，仅占总含量的（）左右。

A. 1-2%
B. 3-4%
C. 4-5%
D. 5-6%

脂的分子通式可以写为（）。

A. R-OH
B. R-COOH
C. R-COOR’
D. R-CO-R&rsquo

醇的分子通式可以写为（）。

A. R-OH
B. R-COOH
C. R-COOR’
D. R-CO-R&rsquo

产脂较优的环境条件酸度为（），酒精含量10%左右。

A. 1.0
B. 2.0
C. 3.0
D. 4.0

优质的芝麻香型酒其糖化发酵剂是采用（）。

A. 大曲
B. 小曲
C. 麸曲
D. 小曲和大曲混合使用

在GB 15037《葡萄酒》标准中的感官要求中的主要项目有外观、（）与滋味、典型性。

由于葡萄浆果中芳香物质的种类及其香气的浓度以及优雅度等，决定了葡萄酒的（）。

乙醛主要是由酒精发酵的中间产物（）经脱而生成；另外乙醇被氧化时也可产生乙醛。

A. 丙酮酸
B. 丙醇
C. 丙烯醛
D. 丙酸