麦汁煮沸的主要作用有哪些？

简述糖化麦汁制备应掌握哪些原则？

简述淀粉分解的过程？

用索氏抽提法测定食品中的脂肪，待测样品应尽量磨细，以便脂肪抽提完全。

A. 正确
B. 错误

为什么用索氏抽提法测定样品中的脂肪为粗脂肪？测定中需要注意哪些问题？

混合组分在吸附柱色谱上的分离过程为吸附、解吸、再吸附、再解吸的过程。

A. 正确
B. 错误

常用的高效液相色谱检测器主要是（）、（）、（）、（）和（）检测器等。

利用一定的致死温度进行加热，活菌数减少一个对数周期所需要的时间叫D值。

A. 正确
B. 错误

简述有机物破坏法所用的两种方法，以及两种方法之间的优缺点？

简述可溶性糖的提取和澄清