食品添加剂的种类很多，按照其来源的不同可以分为（）、（）两大类，紫外分光光度法测定食品中糖精钠时，样品处理液酸化的目的是（），因为糖精易溶于乙醚，而糖精钠难溶于乙醚。

用高锰酸钾沉淀白酒中的铁，可能导致其中锰的含量增高。

A. 正确
B. 错误

关于食品样品采集后，其保存方法叙述中不正确的是（）。

A. 样品应充分烘干后再保存
B. 制备好的样品应装入磨口玻璃瓶中
C. 有的样品应防在冰箱中保存
D. 特殊情况下，可允许加入适量的不影响测定结果的防腐剂

食品分析的一般程序包括（）、（）、（）、（）和（）。

按GB/T1503-94分类，平均葡萄酒（干型）的总糖含量一般为（）

A. ≤4.0g/L
B. ≤3.0g/L
C. ≤2.0g/L
D. ≤1.0g/L

可疑值

量取

鱼肉中含水量多是鱼肉比其他肉类容易腐败的一个主要原因。

A. 正确
B. 错误

用薄层色谱法对待测组分定性时，主要依据（）。

A. 斑点的颜色
B. 斑点的大小
C. 比移值
D. 斑点至原点的距离

果汁中糖精钠的最大允许使用量为（）g/kg

A. 0.08
B. 0.15
C. 0.30
D. 0.60