A. 钙 B. 糖类 C. 脂肪 D. 蛋白质 E. 维生素A
A. 合成维生素D的原料 B. 维持酸碱平衡 C. 构成氨基酸的重要物质 D. 提供能量 E. 合成前列腺素的原料
A. 弥补食物缺少的营养成分 B. 使某种食品达到特定目的营养需要 C. 补充食品加工过程中损失的营养素 D. 改善食品的感观、口感 E. 提高食物营养价值
A. 1：1 B. 1：（2～3） C. 1：（4～6） D. 1：（7～8） E. 1：（9～10）
A. 维生素A B. 维生素B<sub>1</sub> C. 维生素C D. 维生素D E. 维生素E
A. 蔗糖 B. 麦芽糖 C. 果糖 D. 乳糖 E. 蜜三糖
A. 用水洗麦粒 B. 延长烹调时间即可 C. 将小麦精碾去除毒素 D. 不能再食用 E. 病麦一般比重较轻，将其分离出来 F. 提高烹调的温度即可
A. 蛋白质 B. 糖类 C. 脂肪 D. 维生素B<sub>2</sub> E. 维生素B<sub>1</sub>
A. 控制总能量 B. 限制脂肪总摄日量 C. 每日豆类摄入>50g D. 胆固醇摄入量<300mg E. 三类脂肪酸比例1∶1∶1
A. 油煎和油炒对蛋的营养素破坏较大 B. 烹调过程中的加热具有杀菌作用，但是会降低其消化吸收 C. 一般的烹调加工方法，如煮整蛋、油煎、油炒、蒸蛋，除维生素B少量损失外，对其他营养成分影响不大 D. 生蛋清中生存生物素和胰蛋白酶，有利于蛋白质的消化吸收 E. 提倡生吃鲜蛋
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