清蒸清渣：原料单独蒸煮，酒醅单独蒸，并单独入窖发酵，互不相混。

A. 正确
B. 错误

由于玉米中含有植酸，经发酵分解生成（）和（），赋于白酒醇甜风味。

在气相色谱分析中，一般以分离度（）作为相邻两峰已完全分开的标志。

A. 1
B. 0
C. 1.2
D. 1.5

能够作为酿酒原料的物质必须含有（），否则就不能用来作为酿酒原料。

浓香型白酒典型风格是具有己酸乙酯为主体的复（）、（）、（）、（）。

生料酒曲生产方法多种多样，一般分为两种：一种是（），另一种是（）。

由于高粱皮壳内含有单宁，经发酵将产生出（），能赋与白酒独特的香气。

油花花大如1/4小米粒，布满液面，纯系油珠，酒精体积分为（）最为明显。

A. 2～4
B. 4～5
C. 9～10
D. 10～12

简要叙述浓香型大曲酒生产整个糖化发酵过程三阶段物质变化和温度变化。

简述西北地区广为种植的甘啤3号和甘啤4号的选育背景？大麦籽粒有何特征？