馏出酒液的酒度，主要以经验观察，即所谓看花取酒。开始馏出的酒度泡沫较多，较大，持久，称为（）；酒度略低时，泡沫较小，逐渐细碎，但仍较持久，称为（）.

小曲按添加中草药与否可分为（）和（）

下列过滤机类型不能用于白酒过滤的是（）

A. 高分子滤片过滤机
B. 不锈钢粉末烧结烧结滤芯（滤片）过滤机
C. 硅藻土过滤机
D. 转鼓真空过滤机

勾兑的原则有（）。

A. 注重各种醩醅的搭配
B. 注重老酒和一般酒的搭配
C. 老窖酒与新窖酒的搭配
D. 注意不同季节所产酒的搭配

实验室用水可分三个级别：一级水、二级水和三级水。（）

A. 正确
B. 错误

曲坯

曲虫危害生产及生活环境，尤其在每年（）月份为高峰期。

A. 3一5
B. 5一7
C. 7--9
D. 9—11

要把38％（V/V）的酒4500kg，折算为65％（V/V）的酒为多少KL？

具有喜人的白酒香气，但在啤酒中呈馊味的物质是：（）。

浓香型酒中的主体香为（）、（）、（）、（）等四大酯。