透明度失光

属于味觉范围的有（）

A. 酸味
B. 甜味
C. 苦味
D. 咸味

试述酒中的复杂成分。

如何制定原酒的感官质量标准？

常用于白酒味觉测试的是（）。

A. 酸
B. 甜
C. 辣
D. 麻
E. 苦
F. 鲜
G. 咸

白酒中酸含量不当，可能导致（）。

A. 抑制“放香性”
B. 味道粗糙
C. 略显苦味
D. 甜味
E. 抑制酒精苦味

白酒中杂醇油是（）后经发酵而生成的。

A. 原料中蛋白质酶解成氨基酸
B. 淀粉酶解成还原糖
C. 木质素酶解成阿魏酸
D. 纤维素酶解成还原矿

淀粉酶产生菌在曲药中主要是霉菌和（）。

A. 球菌
B. 细菌
C. 放线菌
D. 酵母菌

麸曲法白酒是在（）开始被评为国家优质酒的。

A. 第3届全国评酒会
B. 第4届全国评酒会
C. 第2届全国评酒会

品酒杯应符合（）标准的要求。

A. G10345.2-89
B. G10343-2002
C. G11859.2-89