“轮轮双轮底”的底糟用（）对提高质量是很有效的。

A. 低温曲
B. 中温曲
C. 高温曲

清香型大曲白酒生产采用（）混合使用，作为糖化发酵剂。

A. 麸曲
B. 清茬曲
C. 小曲
D. 后火曲
E. 酯化曲
F. 包包曲
G. 红心曲

原酒是经（）后得到的，即将入库的半成品酒。

使用中温大曲生产的传统固态法白酒的典型代表是（）大曲酒。

A. 浓香
B. 清香
C. 酱香
D. 米香

浓香型白酒其风格特征是（），绵甜醇厚，香味协调，尾净爽口。

品评一般可分为明评和暗评。

A. 正确
B. 错误

好酒和差酒勾兑会使酒变好。

A. 正确
B. 错误

白酒的化学成分主要是酒精和水，占总量的98%以上，其余成分主要包括有机酸类，酯类，醇类，醛酮类，芳香族化合物，含氮化合物，多元醇及硫化物等。

A. 正确
B. 错误

品评酒的顺序应是一看、二闻、三尝、四记。

A. 正确
B. 错误

白酒中酸的主要功能是消除苦味、调节后味。

A. 正确
B. 错误