中级旅游经济 - 饭店业务的管理 - 查题吧

单选题

饭店房务管理是饭店（）的组成部分。

A. 运行管理
B. 营业管理
C. 日常经营
D. 组织管理

单选题

饭店设备的（）是设备的最佳更新期。

A. 经济寿命
B. 自然寿命
C. 技术寿命
D. 质量寿命

单选题

餐饮质量是餐饮管理的中心环节，影响餐饮质量因素较多，因此餐饮质量控制难度较大。影响餐饮质量控制难度的因素不包括（）。

A. 餐饮是以手工劳动为基础的
B. 顾客的差异大
C. 过程复杂
D. 依赖性强

单选题

下列各项不属于饭店设备管理基本要求的是（）。

A. 设施配套效益高
B. 保证供应，降低消耗
C. 管理人员素质高
D. 正常运行故障少

单选题

下列各项不属于饭店消防应急行动计划的是（）。

A. 火灾报警程序
B. 火灾疏散方案
C. 扑灭火灾的应急措施
D. 人员和财产的抢救措施

单选题

某饭店有客房200间，某日已出租180间，当日预订客人离店房间100间，第二天已订出120间，根据经验和统计分析，未到和取消的百分率为15％，预订离店客人中延长住店百分率为10％，根据超订幅度的计算公式，该饭店可超订的房间数为（）间。

A. 6
B. 8
C. 9
D. 10

单选题

下列做法中，不能给顾客营造"宾至如归"的气氛的是（）。

A. 饭店客房的布局和装修尽可能营造一种温馨家庭的情调
B. 加强对顾客的有效控制，以尽可能减少噪音和各种干扰
C. 服务人员的态度做到主动热情、亲切礼貌
D. 客房保持干净，用白色作为装修的主色

单选题

（）具有对饭店设备进行周期性修理的特点，故又称计划维修。

A. 预知性维修
B. 定期维修
C. 事后维修
D. 改善维修

单选题

餐饮设施的规划与设计，包括对餐厅、（）与辅助设施的规划与设计。

A. 咖啡厅
B. 厨房
C. 酒水间
D. 前厅

单选题

饭店需要根据实际规模、接待层次以及（），合理选择客房服务形式。

A. 当地劳动力成本情况
B. 经济实力
C. 竞争形势
D. 顾客流量

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