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盐析法沉淀蛋白质的原理是中和电荷，破坏水膜。

A. 正确
B. 错误

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电容器所在环境周围空气相对湿度不应大于（）。

A. 50％
B. 60％
C. 80％

食品烹调加工中，加热温度越高、时间越长、水分含量越少，产生的杂环胺越多。

A. 正确
B. 错误

物流控制的核心是在制品管理，有效控制在制品对及时完成作业计划和减少在制品积压有重要意义。

A. 正确
B. 错误

一、二级耐火等级建筑的屋面板应采用不燃烧材料，但其屋面防水层和绝热层可采用可燃材料。（）

A. 正确
B. 错误