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吐司面包最后发酵不足，重量较一般正常面包轻。

A. 对
B. 错

最后发酵室温度应为28℃，相对湿度75～80％

A. 对
B. 错

判断面包醒发程度，可从（）几方面进行判断。

A. 以成品体积为标准，观察生坯膨胀体积
B. 以醒发时间
C. 以面包坯整形体积为标准，观察生坯膨胀倍数
D. 以观察透明度
E. 手指按压面包坯，通过触感判断