协助老年人进餐的注意事项有：

A. 食物温度适宜。食物温度太高，则会发生烫伤；温度太低，则会引起胃部不适。
B. 老年人进餐后不宜立即平卧，以防止食物反流。
C. 对于咀嚼或吞咽困难的老年人，可将食物打碎成糊状，再协助进食。
D. 老年人进食中如发生呛咳、噎食等现象，立即急救处理并通知医护人员或家属。