题目内容

下列属于北京清宫仿膳宫延菜的是（）。

A. 凤尾鱼翅
B. 遍地锦装鳖
C. 金蟾玉鲍
D. 水晶烩
E. 一品宫燕

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谭家菜以（）的蒸制最为有名。

A. 海参
B. 燕窝
C. 鲍鱼
D. 鱼翅
E. 鳗鱼

下列属于随园菜的代表名菜是（）。

A. 素燕鱼翅
B. 鳆鱼炖鸭
C. 白玉虾园
D. 雪梨鸡片
E. 乌龙戏珠

通常用来表示超滤膜对溶质的截留能力的参数是：

A. 截留率
B. 水通量
C. 截留分子量
D. 透过液浓度

若超滤膜能截留一部分溶质，则与此情况相符合的截留率R数值为：

A. R＞1
B. R=1
C. 0＜R＜1
D. R=0