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根据我国目前的膳食特点，无论在落后地区还是在发达地区，都必须大力提倡食用（)，从不同的营养学角度满足人体的需要，特别是必需氨基酸的要求，提高我国居民膳食结构中蛋白质的供给量与营养价值。

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淀粉在消化酶、酸和高温作用下，可分解为糊精，在消化道中糊精分解为（)，最后变成（)。

脂肪主要在小肠中通过（)酶进行化学性消化，并通过（)的形式被吸收。

淀粉在水中加热会发生糊化作用，糊化后的淀粉较未糊化的淀粉更易被（)水解，故更有利于（)。

科学配餐是烹饪营养学实践性的具体表现，科学配餐的结果以（)的形式出现。