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你认为在创业过程中，哪个风险最难应对，为什么？

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餐厅原始销雋记录的统计工作需要以每一餐或不同餐厅为单位分别进行。

氧、氮在低温下可以液化，故他们是液化气体。（）

采用除盐水作减温水时，可以通过蒸汽的含盐量明显增加来判断减温器内部管子是否泄漏。（）

根据《特种设备作业人员监督管理办法》，作业人员违反特种设备的操作规程和有关的安全规章制度操作，或者在作业过程中发现事故隐患或者其他不安全因素未立即向现场管理人员和单位有关负责人报告，用人单位未给予批评教育或者处分的，责令用人单位改正，并处1000元以上3万元以下罚款。