题目内容

老年人在蛋白质供给量方面的要求就是( )

A. 维持正氮平衡,优质蛋白越多越好
B. 量少、质优
C. 应尽量以大豆蛋白为主
D. 维持正氮平衡,补充适量优质蛋白脚气病就是由哪种维生素不足引起(C ) A.VitA B.VitD C.VitB1 D.VitB2

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炒菜时损失较多的营养素就是( )

A. 铁
B. 钙
C. 胡萝卜素
D. 维生素C

鱼类食品具有一定的预防动脉粥样硬化与冠心病的作用, 这就是因为鱼类食品中含有( )

A. 优质蛋白质
B. 较多的钙
C. 较多的多不饱与脂肪酸
D. 丰富的铁

有利于非血红素铁吸收的就是( )

A. 维生素C
B. 钙
C. 草酸
D. 膳食纤维

目前公认的必需脂肪酸是( )

A. 亚麻酸和花生四烯酸
B. 亚油酸
C. 亚油酸和α亚麻酸
D. α-亚麻酸