以下属于肽衍生物类的甜味剂有（ ）
A. 索马甜
B. 阿斯巴甜
C. 纽甜
D. 阿力甜
按化学性质的不同，可将食品增味剂分为（ ）
A. 氨基酸类
B. 核苷酸类
C. 正羧酸类
D. 维生素类
食品增味剂谷氨酸钠是鲜度的标准，下列对于谷氨酸钠的描述正确的是（ ）
A. 属于氨基酸类增味剂
B. 属于核苷酸类增味剂
C. 呈味能力与电离度有关。pH值为6～7时，谷氨酸钠全部电离，鲜味最高
D. 与食盐共用会降低其呈味能力
E. 与核苷酸类增味剂混合使用，其呈味能力增强
5-呈味核苷酸二钠是指（）和（）化合物，两者混合的比例为（ ），能呈现出动植物鲜味融合一体的所形成的一种较为完全的增味剂。
A. 5-鸟苷酸二钠（GMP）
B. 1:1
C. 5-肌苷酸二钠（IMP）
D. 1:2
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