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A类原料奶可以用于A类产品的生产，A类原料奶也可以用于B类产品的生产。

A. 对
B. 错

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嗜冷菌、耐热芽孢、乳房炎乳、初乳、末乳、代谢异常乳都对原奶质量造成影响。

A. 对
B. 错

乳品中常见的低温菌属有假单胞菌属和醋酸杆菌属。

A. 对
B. 错

隐性性乳房炎会直接增加原奶中细菌的含量，预防的正确方法一般为用CMT或BMT方法观察牛奶的组织是否均一正常或者变色

A. 对
B. 错

牛乳的酸度分为自然酸度、发酵酸度、总酸度。

A. 对
B. 错