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1023在制备原生质体或提取胞内某些稳定性较差的活性物质时，既要除去细胞壁，又要不损伤其他成分，这样不能采用激烈的破碎方法，而只能利用各种具有专一性的试剂。
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1024限制性内切核酸酶具有高度的专一性，表现在它能够识别双链DNA中的侧链基团，并且只能在某个特点位点上将DNA分子切开。
1025酶在轻工业和化学工业方面有多种用途，概括起来主要有三个方面的用途。用酶进行原料处理，用酶生产各种轻工化工产品，用酶增强产品的使用效果。
1026饲料中含有纤维素、果胶、木聚糖、贝塔葡聚糖等非淀粉多糖，禽、畜体内缺乏分解这些多糖的酶( 系 )，在饲料中适量的添加纤维素酶、果胶酶、木聚糖酶、贝塔葡聚糖酶等，可以将这些非淀粉多糖水解，使包裹在其中的营养成分释放，容易被消化吸收，从而提高饲料的利用率和转化率，促进禽、畜生长，提高家禽产卵率。
1027化工原料的生产通常采用化学合成法，需要在常温常压的条件下进行，对设备的要求高，投资大甚至造成环境污染。如果采用酶催化则由于酶具有作用条件温和等显著特点，所以可以在高温高压的条件下生产许多化工原料，从而减少设备投资，降低生产成本。
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