题目内容

关于油脂的化学性质的叙述错误的为

A. 油脂的皂化值大时说明所含脂肪酸分子小
B. 酸值低的油脂其质量也差
C. 向油脂中加入抗氧化剂是为了除去分子氧
D. 油脂的乙酰化值大时,其分子中所含的羟基也多
E. 氢化作用可防止油脂的酸败

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神经节苷脂是一种()类型的物质

A. 脂蛋白
B. 糖蛋白
C. 糖脂
D. 磷脂

前列腺素是一种

A. 多肽激素
B. 寡聚糖
C. 环羟脂酸
D. 氨基酸

下列哪个是脂酸

A. 顺丁烯二酸
B. 亚油酸
C. 苹果酸
D. 琥珀酸
E. 柠檬酸

下列那种叙述是正确的?

A. 所有的磷脂分子中都含有甘油基
B. 脂肪和胆固醇分子中都含有脂酰基
C. 中性脂肪水解后变成脂酸和甘油
D. 胆固醇酯水解后变成胆固醇和氨基糖
E. 碳链越长,脂肪酸越易溶解于水