题目内容

鲜叶内主要化合物的含量与鲜叶适制性具有相关性。

A. 对
B. 错

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对同一品种茶树鲜叶而言,白毫多少标志着鲜叶老嫩,鲜叶愈嫩,白毫愈多。

A. 对
B. 错

纤维素、半纤维素的含量随叶片老化而增加,因此其含量可作为鲜叶嫩度的标志之一。

A. 对
B. 错

鲜叶新鲜度

在制茶过程中,鲜叶中水溶性多酚类化合物转化途径有与蛋白质结合存在于叶底。