题目内容

粮谷类食品中存在的第一限制性氨基酸是()。

A. 谷氨酸
B. 组氨酸
C. 蛋氨酸
D. 赖氨酸
E. 苏氨酸

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天然食物中蛋白质生物学价值最高的是()。

A. 瘦猪肉
B. 鸡蛋
C. 鱼
D. 黄豆制品
E. 谷类食物

被广泛用于评价婴幼儿食品蛋白质的指标是()。

A. 蛋白质表现消化率
B. 蛋白质生物价
C. 蛋白质功效比值
D. 蛋白质净利用率
E. 蛋白质吸收率

下列属于抗氧化的营养素是()。

A. .β-胡萝卜素
B. 泛酸
C. 维生素B1
D. 烟酸
E. 叶酸

下列属于必需氨基酸的是()。

A. 苏氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸、缬氨酸
B. 异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸、苏氨酸
C. 蛋氨酸、色氨酸、精氨酸、赖氨酸
D. 苯丙氨酸、苏氨酸、甘氨酸、缬氨酸
E. 精氨酸、赖氨酸、亮氨酸、缬氨酸