题目内容

直链淀粉的螺旋结构由( )引起。

A. 分子间氢键
B. 分子内氢键
C. 既有分子间氢键,又有分子内氢键
D. 以上都不是

查看答案

搜索结果不匹配？点我反馈

更多问题

糖的溶解度大是因为( )。

A. 糖的结晶能力小
B. 糖的亲水作用强
C. 糖的渗透作用强
D. 糖的黏度大

凉粉的主要成分是( )。

A. 淀粉
B. 蛋白质
C. 脂肪
D. 以上都不是

直链淀粉越多的食物越容易老化,原因是( )。

A. 直链淀粉比支链淀粉容易形成分子间氢键
B. 直链淀粉比支链淀粉粘度大
C. 直链淀粉比支链淀粉容易形成分子内氢键。
D. 直链淀粉比支链淀粉更易溶于冷水

防止淀粉老化,不可采用的方法是( )。

A. 60℃以上保存
B. -20℃以下保存
C. 4℃保存
D. 小于15% 含水率